Suppen an die erste Stelle setzen: "Asai Nudelhaus" möchte ein Restaurant werden, in dem sich jeder eine Mahlzeit leisten kann | Frühphasenprojekt

In der aktuellen Marktsituation erfreut sich die erschwingliche Gastronomie dank ihres hohen Preis-Leistungs-Verhältnisses einer starken Konsumwelle.

Zum Beispiel hat Mimi's Bibimbap, basierend auf einer Serie von Produkten mit charakteristischem Geschmack, in wenigen Jahren fast 2000 Filialen im ganzen Land eröffnet und ist zu einer der heißesten Marken der erschwinglichen Gastronomie geworden. Saliha hingegen hat sich auf italienische Küche spezialisiert und die ursprünglich teurere westliche Küche erschwinglich gemacht, was ihr ein dauerhaftes Wachstum beschert.

Derzeit hat das Team von 36Kr kürzlich die erschwingliche Community-Restaurantkette "A Sai Xiao Mian" entdeckt. "A Sai Xiao Mian" wurde 2023 gegründet und hat kürzlich seine erste Finanzierungsrunde abgeschlossen, wobei der Investmentriese "Popular Beauty Co." und "Asian Noodle Co." als Investoren auftreten.

Dem Gründer von "A Sai Xiao Mian", Luo Zan, zufolge hat sich im Laufe der Jahre bei den Verbrauchern die feste Überzeugung herausgebildet, dass "die Würze zählt, nicht die Suppe". Um sich im hart umkämpften Nudelmarkt zu unterscheiden, hat "A Sai Xiao Mian" einen anderen Weg eingeschlagen, indem er das Konzept von "Großknochensuppe, aromatischere Nudel" verfolgt und die Marke als "Großknochennudel" positioniert, was einen deutlichen Unterschied zu traditionellen Chongqing-Nudeln darstellt.

Innenansicht von A Sai Xiao Mian Restaurant

Als ausgebildeter Architekturdesigner ist Luo Zan seit fast 10 Jahren in der Nudelbranche tätig. Während seines Studiums in Japan bemerkte er, dass die japanische Gyudon-Kette "Sukiya" ihre Gerichte für nur 298 Yen pro Schüssel anbot, günstiger als in der Mensa, was sie bei chinesischen Austauschstudenten sehr beliebt machte. Die Marke war sowohl in Tokios CBDs als auch auf Hokkaidos kleinen Dörfern präsent und zeigte Luo Zan das Potenzial von erschwinglichen Marken, ähnlich wie die in Japan gegründeten Marken Uniqlo und Saliha.

Daher entschied sich Luo Zan bei der Gründung seines Unternehmens, ein Nudelrestaurant zu schaffen, in dem "jeder es sich leisten kann". So entstand "A Sai Xiao Mian". Laut Berichten liegt der durchschnittliche Konsum bei "A Sai Xiao Mian" nur bei 15 Yuan und richtet sich hauptsächlich an Gemeinschaften, Schulen und sinkende Märkte in Städten der ersten bis vierten Ebene. Diese Gebiete haben ein hohes Fußgängeraufkommen, eine starke Nachfrage und eine hohe Akzeptanz für erschwingliche Gastronomie.

Luo Zan glaubt, dass Gemeinschaften der größte Markt für chinesische Gastronomiemarken sind. Community-Restaurants müssen alle Altersgruppen und Zeiten bedienen können, Produkte und Erlebnisse mit höchstem Preis-Leistungs-Verhältnis bieten und sich kulturell in die Gemeinschaft integrieren. Er hofft, dass "A Sai Xiao Mian" in Zukunft eine herausragende Marke im Bereich der chinesischen Community-Nudeln wird.

Beim Geschäftsmodell, basierend auf der Lieferkette des Hauptsitzes und standardisierten Betriebssystemen, hat "A Sai Xiao Mian" über ein Franchise-Konzept bereits mehr als 20 Filialen in der Region des Perlflussdeltas eröffnet, wobei die Shenzhen-Filialen eine Tischwechselrate von bis zu 15 Mal pro Tag aufweisen. Im Jahr 2025 plant "A Sai Xiao Mian", die Anzahl der Filialen in Guangdong auf über 100 zu erhöhen.