Gemüsegarten an die Börse gegangen, setzt die Erkundung des Wertes der "Standardisierung chinesischer Hauptmahlzeiten" fort.

Jeder von uns ist ein Sisyphus, der einen Stein den Berg hinaufrollt, und jeder "große Kampf" enthält den Geist des Sisyphus. In der Geschichte von Sisyphus glaubten die Götter, dass es keine schlimmere Bestrafung gäbe als die der wiederholten und hoffnungslosen Arbeit. Doch diese Strafe hielt ihn nicht zurück, sondern schärfte seinen Geist. Der beste Weg, das Nichts zu bekämpfen, ist, das Leben mit Sinn zu erfüllen.

Um der Menschheit aus Dunkelheit und Kälte zu helfen, widersetzte sich Prometheus dem Verbot des Zeus und stahl das Feuer der Götter vom Olymp. Als Zeus dies erfuhr, wurde er sehr wütend und kettet ihn an eine Klippe des Kaukasus, um ihn Tag für Tag zu quälen. Doch Prometheus gab nicht auf, bis Herkules ihn befreite. Nichts kann einen Menschen besiegen, wenn er sich nicht selbst ergibt.

In der griechischen Mythologie hatten viele Helden ein reiches und buntes Leben, und ihre Abenteuer sind auch für die Menschen der Moderne inspirierend: In der sich wiederholenden und hektischen Arbeitswelt gilt es, das Richtige zu perfektionieren und das Alltägliche lebendiger zu gestalten, darin liegt der Sinn des Lebens. Eine Mahlzeit zu kochen, die Liebe und Wärme vermittelt, ist der echte Wert, den Gastronomiebetriebe schaffen sollten.

Am 20. Dezember ging Xiaocaiyuan offiziell an die Hongkonger Börse.

Die Notierung chinesischer Gastronomiebetriebe hat die dritte Phase erreicht:

Phase 1.0: Darunter fallen traditionsreiche Marken mit langer Geschichte und starker regionaler Spezifik, die auf große Standorte setzen. Ihr Betrieb ist eng mit dem Tourismus konsum verbunden und kann nicht schnell auf die Bedürfnisse junger Konsumenten reagieren.

Phase 2.0: Mit dem Rückenwind des Internets sind Anbieter wie Hotpots und Sauerkrautfisch zu beliebten Marken geworden, ein Beispiel dafür sind Haidilao und Sauerkrautfisch. Doch am Beispiel von Sauerkrautfisch wird deutlich, dass der innovative Raum für das Produkt nach der Anfangsphase begrenzt ist, und die Abhängigkeit von einer kleinen Nischenkategorie führt oft zu einer niedrigen Einkommensobergrenze für Unternehmen.

Phase 3.0: Xiaocaiyuan steht für diese Phase, in der traditionelle chinesische Restaurants auf den Massenmarkt ausgerichtet sind. Die gleichzeitige Fokussierung auf Qualität und Effizienz erscheint unmöglich, doch Xiaocaiyuan hat sich für den schwierigsten Weg in der chinesischen Gastronomie entschieden: mit stabil geschmackvollen Gerichten, besseren Kosten-Leistungs-Verhältnissen und einem Umfeld, das der Nachbarschaft näher steht, eine Standardisierungs- und Modernisierungsrevolution im chinesischen Gastronomiewesen einzuleiten.

Der Börsengang von Xiaocaiyuan markiert einen historischen Durchbruch in der chinesischen Gastronomiebranche und stärkt das Vertrauen in den Markt erheblich.

Laut Frost & Sullivan führt "Xiaocaiyuan" im Massenmarkt für preisgünstige chinesische Restaurants, die pro Kopf zwischen 50 und 100 Yuan kosten, in Bezug auf den Umsatz in den ersten drei Quartalen 2023.

Als einziges externes Investitionsunternehmen von Xiaocaiyuan glaubt Cathay Capital fest daran: Der Massenkonsum für das tägliche Leben wird das Fundament der Zukunft Chinas bilden und stellt einen großen langfristigen Wachstumsmarkt dar. Xiaocaiyuan ist ein typisches Beispiel für das von Cathay Capital propagierte Prinzip, "ins tägliche Leben einzutauchen und das Leben der Menschen zu stärken".

Billige, mühevolle Arbeit kennzeichnet den Massenmarkt für chinesische Gastronomie - ein Aspekt, der Respekt verdient. "Schönheit, die aus Anstrengung entsteht, ist eher bewundernswert; sie wächst von nichts zu etwas, von schwach zu stark, durch viele Zyklen, was große innere Strömungen erzeugt." sagte Song Xiangqian, Gründer von Cathay Capital, in einem Interview mit 36Kr letztes Jahr.

Der Gründer von Xiaocaiyuan, Wang Shu Gao, stammt aus Tongling in der Provinz Anhui; seine Eltern waren Bauern. Da seine Familie in Armut lebte, verließ er mit 18 die Schule und trat in die Arbeitswelt ein. Zuerst eröffnete er ein kleines Restaurant in Tongling mit einer Fläche von 90 Quadratmetern, das gut lief. 2012 betrieb er bereits zehn Business-Hotels, doch dann erlitt er eine gescheiterte Investition außerhalb der Stadt. 2013, nach Erkundungstouren in Chengdu, Chongqing, Hangzhou und anderen Städten mit einigen Köchen, entschied sich Wang Shu Gao für das "köstlich und erschwinglich"-Markenkonzept der Massenrestaurants, woraufhin Xiaocaiyuan gegründet wurde.

In den letzten zehn Jahren hat sich der Geist der Huishang, der niemals aufgibt und solide arbeitet, im Handeln von Wang Shu Gao und seinem Team gezeigt.

Song Xiangqian sagte in Medieninterviews oft, dass das Unternehmertum und die Investition in Konsumgüter in China Geduld und umfassendes Engagement erfordern, mit dem Ziel vor Augen zu beginnen. "Diese Zeit braucht mehr stille, entschlossene Vorreiter."

Im Zeitalter der Konsumgleichheit: Fokus auf "preisgünstige chinesische Massenrestaurants"

Als etablierte Marke für chinesische Traditionsküche ist Xiaocaiyuan notiert und damit eine Entscheidung der Zeit.

In den letzten Jahren hat China eine neue Welle des Konsum-Upgrades erlebt, aber diese endete abrupt. Eine ignorierte und bittere Tatsache ist, dass China gerade erst die Schwelle zu einem Hochlohnland erreicht hat, mit geringer Kaufkraft und verfügbarem Einkommen pro Kopf und folglich unzureichender Nachfrage.

Ein Sandkorn der Zeit, fällt es auf jemanden, wird es zu einem Berg. Wir können nicht losgelöst über Branchen oder die Mikroökonomie sprechen.

"In Zukunft wird es weiterhin Konsum-Upgrades und neue Konsumprodukte und -kategorien geben, allerdings wohl nicht wie bisher", sagte Song Xiangqian in Medieninterviews.

Die Transformation der chinesischen Wirtschaftsstruktur von einer produktionsbasierten zu einer konsumbasierten Gesellschaft wird einen langen Zyklus durchlaufen, möglicherweise länger als die 30 Jahre, die Japan durchgemacht hat. Song Xiangqian nannte dies eine "große Veränderung" und glaubt, dass die Marktführer der Branche noch nicht vollständig darauf vorbereitet sind, diesen Abschwung zu meistern, "es braucht einen langen psychologischen und politischen Anpassungsprozess".

Cathay Capital ist der Meinung, dass der chinesische Konsum eine Übergangsphase vom dritten zum vierten Konsumzeitalter zeigt, wobei das schlichte und pragmatische Bewusstsein der Verbraucher die chinesische Gastronomiebranche neu gestaltet. Die preisgünstige, tägliche Gastronomie hat den Charakter von notwendigem Bedarf, hoher Frequenz und extrem gutem Preis-Leistungs-Verhältnis und verkörpert den Weg zur Qualitätsrevolution "gut und günstig". Dies passt zum Entwicklungstrend des chinesischen Gastronomiemarktes und des gesamten Konsumsektors.

Die Gastronomie ist eine altehrwürdige Branche, aber nur die USA haben eine effektive Gastronomie-Industrialisierung erreicht, mit über 60 börsennotierten Unternehmen, die Milliarden- oder sogar Hundertmilliarden-Dollar-Bewertungen erreicht haben. KFC und McDonald's können global expandieren und Zyklen überstehen, weil sie sich auf Massenkategorien konzentrieren und auf standardisiertes Management bestehen. Frankreich hat die Michelin-Gourmetkultur hervorgebracht und in Japan kann ein kleines Restaurant fünf Generationen betreiben. Wir bewundern den Geist, Dinge mit Leidenschaft zur Perfektion zu bringen, aber Geschmack und Tradition sind nicht von Dauer; Erfolg braucht Größe und Standardisierung.

Trotz eines 5-Billionen-Yuan-Gastronomiemarktes in China ist dort jahrelang kein globaler Gastronomieriese entstanden. Ein Konsens hat sich herausgebildet: Die Vergangenheit des bloßen Größen- und Preiskampfs wird durch neue Produktionsqualität, qualitativ hochwertiges Wachstum und Chinas Modernisierungsanforderungen ersetzt, alle Branchen stehen vor einer Effizienzumstellung. Chinesische Gastronomiemarken, die wirklich in Richtung Modernisierung, Kettenwirtschaft und Standardisierung gehen, werden größere Marktchancen haben.

Laut Frost & Sullivan entfallen rund 55% des chinesischen Gastronomiemarktes auf traditionelle chinesische Restaurants, doch in diesem Bereich gibt es nur wenige Marken mit Kettencharakter. Die Erwartungen der Verbraucher an traditionelle chinesische Restaurantmarken steigen jährlich, darunter sollen sie köstlich und günstig sein, gesund und lecker, frische Zutaten verwenden, Komfort bieten, einheitliche nationale Standards haben und zu unterschiedlichen Zeiten betrieben werden.

Hotpot ist derzeit die am besten standardisierte Kategorie der traditionellen chinesischen Küche und Xiaocaiyuan löst ebenfalls das Standardisierungsproblem. Der Unterschied besteht darin, dass Verbraucher in Einkaufszentren zuvor auf ein einzelnes modisches Gastronomiekonzept wie gegrillten Fisch oder gegrilltes Fleisch beschränkt waren, die stark zyklisch sind und nur eine begrenzte Zielgruppe haben; Xiaocaiyuan bietet eine seltene Kombination von Angeboten in Einkaufszentrums-Geselligkeit, eine reichere Kategorie, die mehr verlangt und ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis bietet und Konsumanforderungen in verschiedenen Szenarien erfüllt, darunter tägliche Mahlzeiten, Familien- und Freundetreffen sowie Feierabendessen.

Ein Grund für Xiaocaiyuans breite Kundenbasis ist auch der erschwingliche Preis. Von 2021 bis 2023 und in den ersten acht Monaten dieses Jahres betrugen die Pro-Kopf-Ausgaben in Xiaocaiyuan Restaurants 66,1 RMB, 65,8 RMB, 65,2 RMB bzw. 59,5 RMB. Zum Vergleich, Haidilaos Pro-Kopf-Ausgaben liegen bei etwa 100 RMB.

Welches Unternehmen zu sein, welches Markenimage zu schaffen und welche Dienstleistungen für die Gesellschaft zu bieten, sind die drei Hauptfragen, die den langfristigen Wert und die Marktposition eines Unternehmens bestimmen. Schon 2022 campierten mehr als 10 Mitglieder von Cathay Capitals Investitionsteam in Tongling, Anhui, und beteiligten sich tiefgreifend an der Entwicklungsplanung von Xiaocaiyuan, um die langfristige strategische Ausrichtung des Unternehmens zu klären: Fokus auf "preisgünstige tägliche chinesische Gastronomie".

Im Zeitalter der Konsumgleichheit konzentriert sich Xiaocaiyuan auf die sozialen Trends von Klein- und Altershaushalten, zielt auf die Konsum-Hauptschmerzen, befähigt die Haushaltsküchen der Menschen und arbeitet intensiv an der Täuschung der hohen Wiederholungswachstum mit unverzichtbarem, häufigem Gastronomiebedarf.

Auf Standardisierung basierend, lecker und erschwingliche Gerichte herstellen

Xiaocaiyuan positioniert sich als "neues Huizhou-Gericht". Das Gründerteam stammt aus der Küche und hat einen starken Produktfokus. Bei der Produktinnovation berücksichtigen sie vor allem drei Aspekte: Stabilität der Rohstoffversorgung, Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelstandardisierung.

Bei der Auswahl der Zutaten bezieht das Unternehmen direkt von der Quelle und garantiert die Qualität der Rohstoffe durch standardisierte, großflächige Beschaffung. Beispielsweise wird der Hauptrohstoff "Reis" direkt aus dem Ursprungsgebiet Wuchang in der Provinz Liaoning bezogen, "Huhn" stammt aus Freilandhaltung in Wuyuan-Anhui, das Wasser ist von Nongfu Spring, das Öl ist nicht-GVO-Sojaöl von Jinlongyu; die Spezialität "Huizhou fermentierter Fisch" wird direkt aus der Provinz Anhui bezogen und monatelang sorgfältig auf seine Geschmacksverfeinerung getestet; das andere Spezialgericht, "Bauernhof gebratenes Schweinefleisch", verwendet Schweinebauch vom Markt des selben Tages.

Bei der Rezeptur achtet Xiaocaiyuan auf die Anpassung an die örtlichen Gegebenheiten. Frühere Berichte von 36Kr erwähnten, dass die Speisekarte von Xiaocaiyuan in die vier Jahreszeiten Frühling, Sommer, Herbst und Winter unterteilt ist und Rezepturen je nach Region variieren können. Zum Beispiel wird die Fermentationsdauer so optimiert, dass das charakteristische Gericht Huizhou fermentierter Fisch besser an den lokalen Geschmack angepasst ist.

In der Küche entspricht Xiaocaiyuan dem Trend zur gesunden Ernährung und verwendet weniger Öl und Salz sowie weniger Gewürze beim Kochen. Die regional übliche Hausmannskost verhilft Xiaocaiyuan zu einer guten Leistung auf dem Ostchina-Markt. Ein erfahrener Berater für Verbraucherschuldfinanzierung in Peking glaubt, dass Xiaocaiyuan auf dem Nordmarkt großes Potenzial hat, da sein Geschmack breiter aufgestellt ist und besser zum nördlichen Markt passt.

Bei der Menügestaltung reduziert Xiaocaiyuan seine ursprünglichen fast hundert SKU auf etwa 60, wobei nur diejenigen Gerichte erhalten bleiben, die sowohl der Markenpositionierung als auch der Marktnachfrage entsprechen.

Die "neue chinesische" Innovation der Küche spiegelt sich auch im Design der Filialen wider. Die Standardfilialen von Xiaocaiyuan sind etwa 300 Quadratmeter groß und sind mit Holzmöbeln ausgestattet, wobei chinesische traditionelle Architekturmerkmale wie Pferdekopfwände und natürliche Landschaften in das Design integriert werden, was eine entspannende und warme Atmosphäre schafft.

Immer mehr Konsummarken erschließen sich den aufstrebenden Markt, und Xiaocaiyuan hat dort bereits Fuß gefasst. Gegenwärtig sind 53% der Xiaocaiyuan-Filialen in zweit- und drittklassigen Städten angesiedelt. Das Eröffnen von Geschäften in kleineren Städten hat geringere Betriebskosten, was sich in der Leistung widerspiegelt, und in den Jahren 2021, 2022, 2023 und in den ersten acht Monaten bis zum 31. August 2024 betrug die Gewinnmarge 15,9%, 14,2%, 19,7% und 17,8%.

Um eine nationale Marke zu werden, beschleunigt Xiaocaiyuan die Expansion in Erst- und neue Erstklassenstädte. Laut Informationen von 36Kr plant Xiaocaiyuan, mehr als 1000 Filialen bis Ende 2026 zu eröffnen.

Mit hochwertigen Produkt- und Erlebnisangeboten ist Xiaocaiyuan in Einkaufszentren eine natürliche Wahl für Familientreffen. Zur Erfüllung zusätzlicher, unverzichtbarerer und diversifizierterer Essensbedürfnisse erkundet Xiaocaiyuan neue Filialmodelle, zum Beispiel hat Cathay Capital bei der Entwicklung des Community-Geschäftsmodells "Cai Shou" von Xiaocaiyuan von 0 bis 1 mitgearbeitet. Laut Informationen von 36Kr, wurde "Cai Shou" bereits erfolgreich in Nanjing und Shanghai getestet.

Es ist eine Zeit, in der gute Menschen als Unternehmer belohnt werden. Von 2021 bis 2023 erzielte Xiaocaiyuan Umsätze von 26,46 Mrd. Yuan, 31,13 Mrd. Yuan und 45,49 Mrd. Yuan, wobei die jährlichen Wachstumsraten in den Jahren 2022 und 2023 jeweils 21,5% und 41,6% betrugen. In den ersten acht Monaten dieses Jahres stiegen die Umsätze von Xiaocaiyuan auf 35,44 Mrd. Yuan an, was einem Zuwachs von 15,44% gegenüber dem gleichen Zeitraum im Jahr 2023 entspricht. Der sich langsam erholende chinesische Konsummarkt und Xiaocaiyuans wachsender Umsatz untermauern die Effektivität der strategischen Ausrichtung auf "preisgünstige tägliche chinesische Gastronomie" des Unternehmens.

Dennoch fokussiert auf die Digitalisierung der Lieferkette und die Modernisierung des Organisationsmanagements

Chinas Wirtschaft hat das Zeitalter des Bestandswettbewerbs erreicht, nur Unternehmen mit hoher Effizienz in der gesamten Lieferkette können überleben und werden vielleicht als großartig angesehen.

Im Vergleich zu internationalen erstklassigen Gastronomieunternehmen wie Haidilao, McDonald's und Starbucks besteht der gemeinsame Erfolg darin, dass sie sich für große Marktnischen entscheiden, eine Standardisierung als Prämisse setzen und hochwertige Expansion durch ständige Optimierung moderner wissenschaftlicher Managementsysteme erreichen.

Gegenwärtig hat das Unternehmen ein eigenes Lieferkettensystem aufgebaut, das eine zentrale Fabrik, 14 Lagerhäuser im ganzen Land und einen Fuhrpark mit über 200 Fahrzeugen umfasst, um einen rechtzeitigen und zuverlässigen Lager- und Logistikservice für Filialen zu gewährleisten.

Um weitere Kostensenkungen und Effizienzsteigerungen zu erreichen, hat Xiaocaiyuan auch mit dem Einsatz von Kochrobotern begonnen, was eine Implementierung der Automatisierung von Arbeitsprozessen in den Filialen darstellt.

Im April dieses Jahres veröffentlichten das Handelsministerium und acht andere Abteilungen den Leitfaden zur Förderung der hochwertigen Entwicklung der Gastronomie, in dem zu Forschungs- und Einsatzmöglichkeiten von Künstlicher Intelligenz, Big Data, Blockchain-Technologie und intelligenten Geräten in der Gastronomie ermutigt wird. Der Zweck der Mittel, die durch Xiaocaiyuan IPO eingenommen wurden, umfasst auch die Aufrüstung intelligenter Geräte und die Digitalisierungssysteme, um die Fähigkeit zur Anwendung von Informationstechnologie zu verbessern.

Song Xiangqian betont, Verbrauch und Technologie sind zwei Seiten derselben Medaille der gesellschaftlichen und wirtschaftlichen Entwicklung und auch die beiden wichtigsten Elemente der Volkswirtschaft. "Verbrauch schafft Anwendungsszenarien für Technologie, und die beiden stehen nicht im Gegensatz zueinander." Xiaocaiyuan ist ein Paradigma dafür, wie Technologie und Verbrauch effektiv kombiniert werden können.

Cathay Capital war eng in den Aufbau des digitalen Systems von Xiaocaiyuan eingebunden, half dem Unternehmen beim Aufbau eines Mitgliedsmanagementsystems, der Optimierung der Datenmanagementplattform und der Einrichtung eines BI-Datenanalysesystems, was erfolgreich zur Digitalisierungstransformation des Unternehmens beitrug. Auf strategischer Unternehmensebene half es bei der Aufstellung eines umfassenden 5-Jahres-Entwicklungsplans, der nicht nur die zukünftigen Geschäftsentwicklungspläne umfasst, sondern auch einen vollständigen Plan zur Digitalisierungstransformation beinhaltet, der digitale Lieferkettenmanagement, intelligente Standortwahl, intelligente Filialinspektion, Filiallebenszyklusmanagement und internes Kontrollmanagement umfasst.

Ausbildung und Management von Talenten beeinflussen ebenfalls die Wettbewerbsfähigkeit eines Unternehmens. Cathay Capital unterstützte Xiaocaiyuan bei der Verbesserung seiner Organisationsstruktur, zum Beispiel durch die Mitarbeit an der Erstellung von Gehalt- und Aktienanreizplänen, um den Zusammenhalt und die Durchführungsfähigkeit des Kernteams zu steigern; die Optimierung der Schulungs- und Überwachungsmechanismen, um sicherzustellen, dass das standardisierte Managementsystem des Unternehmens auf Filialebene umsetzbar ist.

Ein gutes Produkt, kombiniert mit einem erhöhten Digitalisierungsgrad, hat Xiaocaiyuan im Bereich des Lieferdienstes und im neuen Handel gute Ergebnisse gebracht. Von 2021 bis in die ersten acht Monate von 2024 stiegen die Umsatzerlöse von Liefergeschäften von Xiaocaiyuan im Verhältnis zum Gesamteinkommen kontinuierlich an, und zwar auf 15,5%, 32,0%, 32,8% bzw. 37,0%. Laut 36Kr erkundet Xiaocaiyuan auch den Verkauf von hochwertigen, gesunden Lebensmitteln - dies stellt einen weiteren Wachstumsbereich dar.

Tatsächlich hat sich Xiaocaiyuan nicht nur durch Effizienz hervorgetan, sondern ist auch schon ein Gastronomiemarke, die auf menschlicher Ebene erobert. Wie Song Xiangqian feststellte, ist das Herz das Limit einer Marke. Was bedeutet "Kette"? Er analysiert den Begriff: "Verbindungen schaffen Wachstum, Management versiegelt das Wachstum," und hinter den Managementmechanismen steht das Verständnis der Menschheit.

Xiaocaiyuan verwendet ein Mentoren- und Mentee-System ähnlich dem von Haidilao, das Mentor-Mentee-Beziehungen stärkt und engere Verbindungen innerhalb des Unternehmens fördert, auch effektiv alte Mitarbeiter dazu motiviert, neue auszubilden, um Talente im Unternehmen zu halten.

Wang Shu Gaos unternehmerisches Ziel ist es, die Bedingungen und den Status von Köchen zu verbessern. Derzeit sind 90% der Anteilseigner von Xiaocaiyuan Mitarbeiter aus den Filialen, die zu Regionalmanagern befördert wurden, und fast alle Generalmanager und Chefköche wurden intern befördert.

Wang Shu Gao und das obere Management gehen immer noch an die Grassroots. Ein Beispiel ist Wang Shu Gao, der, obwohl er kein guter Redner ist, sehr bescheiden und die meiste Zeit in den Filialen verbringt, wo er es sich zur Gewohnheit gemacht hat, Tee zu servieren, was ihm ein erdiges Gefühl gibt.

Um etwas zu erreichen, sind Leidenschaft und Methode gleich wichtig. Viele börsennotierte chinesische Traditionsrestaurants gingen mit einer Mission an die Börse, aber aufgrund eines fehlenden Verständnisses für Modernisierung, Standardisierung und Kapitalisierung und einer mangelnden konsequenten Umsetzung, war es ihnen kaum möglich, die chinesische Küche auf eine breite Bühne zu bringen. Xiaocaiyuan jedoch hat nicht nur moderne, standardisierte und standardisierte Verfahren angenommen, sondern betont auch eine menschenorientierte Managementphilosophie und einen unternehmerischen Vorwärtsdrang, was Benchmarking für zukünftige börsennotierte Unternehmen in der chinesischen Gastronomie schafft.

Eine Notierung ist ein Meilenstein und zugleich ein neuer Anfang. Xiaocaiyuan wird diese Gelegenheit nutzen, um seine Stärken in der täglichen chinesischen Gastronomie weiter zu vertiefen und strebt an, ein internationales modernes Gastronomieunternehmen ersten Ranges zu werden.

Dieser Artikel stammt von der öffentlichen WeChat-Nummer “36kr” und wurde mit Genehmigung von 36Kr veröffentlicht.